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    周志宏:“兒童餐不適合兒童吃”不是小問題

    2023-04-18 09:26:34 www.oc3-line.com 來源:時評界 有0人發表了看法
    [導讀]  許多家長吐槽,現在,帶小寶寶外出在外吃頓可口的嬰兒飯并不容易。商場里提供兒童餐的餐廳偏少不說,很多所謂的兒童餐其實只是單價較低的成...

      作者:周志宏   稿源:時評界 編輯:洪小兵

      “在外面玩,一到飯點兒就發愁。”田女士告訴記者,現在都講究科學育兒,自己平時也比較注重飲食搭配,即使在外就餐,也希望盡量有口味清淡、營養豐富的食物。“但實際看,滿意的兒童餐真是鳳毛麟角”。 田女士細數自己踩過的“雷”:“小豬包,兒童餐里經常有,可有的餡兒真是太甜了;我們之前在別的餐廳還點過兒童餐里的面條,肉醬顏色特別重,一看就沒少放醬油;薯餅、薯條,全是油炸食品,不太健康……”(北京晚報4月17日)

      許多家長吐槽,現在,帶小寶寶外出在外吃頓可口的嬰兒飯并不容易。商場里提供兒童餐的餐廳偏少不說,很多所謂的兒童餐其實只是單價較低的成人菜品的小份版,并不適合低齡寶寶。

      在位于太陽宮的凱德MALL,記者走訪了20家非快餐類餐廳,發現只有8家有搭配好的兒童餐;有幾家自助餐餐廳雖然針對兒童推出了優惠政策,但店內并沒有為低齡寶寶“定制”的菜品;在另外一家人氣很旺的合生匯商場,記者走訪了17家餐廳,其中有10家提供兒童餐。

      商場里一家餐廳的工作人員坦言,由于店內的菜品口味較重,不適合孩子吃,因此,餐廳推出了口味相對清淡的單人兒童套餐。而且,有這樣做法的餐廳并不多。

      走訪發現,雖然有些餐廳提供兒童餐,但品質參差不齊。不少兒童餐都只是“小份成人菜”,缺乏加強兒童營養的菜品設計。即便是兒童餐種類較為豐富的一家餐廳,對菜品頗有微詞的消費者也不在少數,其中一個問題就是咸。大人吃都覺得咸,小寶寶怎么吃啊。事實上,調味重是不少兒童餐的通病。有消費者在一家西餐廳給孩子點了一份兒童牛排餐,結果是“牛排咸、老,孩子一口沒吃”?!≈T多事實已然表明,多數餐廳心思不在兒童餐上,更別談在兒童餐上“下功夫”了。

      一家兒童餐廳的負責人表示,兒童餐看起來不難,但對餐廳而言,要占用比較多的精力。做兒童餐,尤其是針對低齡寶寶的兒童餐,首先要在家長要求和兒童口味之間取得平衡,這就對菜品設計提出的比較高的要求。調味料有限制,烹飪方式要簡單,廚師做成人菜品時的技能基本用不上,需要專門去研究,而不只是簡單地在菜單上增加一項兒童餐。關鍵還在于,由于兒童餐普遍價格較低,對餐廳而言很難在這一項上盈利,投入產出比不高。“有的家長會覺得,餐廳給我煮個粥、燙個青菜、蒸個蛋羹就好了,但怎么定價是個難題。低了不值當,高了家長又會抱怨,很容易費力不討好。”

      也有餐飲從業者表示,兒童餐要求食材健康、品類豐富,小小一份套餐要包含主食、肉、蔬菜和水果。做法雖然簡單,但食材損耗率相對較高。而且,兒童餐對于餐飲企業的產品研發和供應鏈要求更高,相應的經營成本也更高。

      一個現實的問題是,目前兒童餐的制作尚無統一的標準可循,關于兒童餐的安全及營養問題也鮮有研究?!吨袊用裆攀持改稀穼Σ煌挲g各類食物的每日推薦攝入量都有規定,其中也對兒童給出了飲食指導,但并非強制標準,很難被嚴格執行。

      有食品產業分析師認為,因為孩子的錢最好賺,許多餐飲店打著“兒童餐”的招牌,實際上只是把孩子作為增加利潤的工具。消費端有個性化的剛需,但是,產業端只能在初級層面做到為兒童定制,對于更深層的要求,從食材到營養搭配可能都不達標。有鑒于此,家長們應當對孩子在不同成長階段所需的膳食營養了解更多,外出就餐時,各類食材的搭配和烹調方式還需要家長為孩子把關,不能被餐飲店“兒童餐”的標簽所蒙蔽。

      “兒童餐不適合兒童吃”不是小問題,而是關系到千家萬戶、關系到社會穩定、關系到兒童健康成長、關系到祖國的未來的大問題。要盡快地、卓有成效地解決這個問題,需要相應機構抓緊制定專門針對餐飲企業的兒童餐標準;需要餐飲企業把兒童健康、安全放在第一位,嚴格按照標準制作兒童餐。從飲食結構、營養搭配、食品制作等多個環節,體現兒童特點、契合兒童需求,讓“兒童餐”名副其實適合兒童,讓兒童愛上兒童餐、喜歡吃兒童餐;需要有關職能部門強化監管、規范兒童餐市場,嚴格把好兒童餐的質量關、營養關,發現問題,及時依法依規處理并力促整改,確保兒童餐市場健康發展。

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    熱門關鍵詞:兒童餐 安全 周志宏

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