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      捕食田鼠

      2023-05-25 17:03:38 www.oc3-line.com 來源:時評界 有0人發表了看法
      [導讀]  還小時就聽父母親說過閩西八大干。因為那時生活困難,也因為交通不便利,好多都只聞其名,而沒品嘗過,獨有永定腌菜干和寧化老鼠干卻都吃過。...

        作者:黃學隆 稿源:時評界 編輯:洪小兵

        還小時就聽父母親說過閩西八大干。因為那時生活困難,也因為交通不便利,好多都只聞其名,而沒品嘗過,獨有永定腌菜干和寧化老鼠干卻都吃過。

        第一次吃上寧化老鼠干那都是托大舅的福,大舅那時是轉業軍人,任寧化縣人武部部長,全家從永定遷居寧化。1980年以后隨著交通逐年便利,大舅一家子時常一年會回永定探親一次。每次回永定探親前總會想法搞點老鼠干回老家,雖然費力點,卻能省不少錢。第一次贈給我們家時,我還不懂是什么,大舅告訴我:“這是寧化老鼠干,閩西八大干之一,清香美味,在寧化男女老少都愛吃”。聽大舅這樣一說,我就思量著父母親能早點煮給我們兄弟吃。母親去過寧化,見過當地人烹煮老鼠干,她學著寧化人烹制。不大一會,家里滿屋子的特別香味,我們兄弟三個爭著搶著大口大口的吃?,F在想起,也不知道是不是那個時候特少肉食,以致有那么一點肉,大家都會搶著吃。

        大舅畢竟是少回老家,看著我們兄弟都喜歡上吃老鼠干,在我12歲那年,從寧化帶回了幾個捕鼠器,并詳細介紹了捕鼠技巧,他戲稱授人以魚,不如授人以漁。從那年開始,我們兄弟開始了自力更生打田鼠。隨著我們活動能力的增強,幾個捕鼠器已經不夠,我們就照著模樣自制了一些。我們學著用兩年以上,直徑5CM以上的成年竹,鋸成10CM長的段,在一端用燒紅的鐵鉗穿孔,孔要穿透到對面。再削制一條25CM竹條,一端削尖,用削尖一端穿透進兩個孔。在未削尖那一端綁上細小尼龍繩,尼龍繩中端綁上一個卡器。在竹筒中端鋸一開口,卡器卡在開口處,尼龍繩從卡口延伸下去,并沿洞壁弄好一個圈。就這樣一個竹筒捕鼠器就制作成功了。

        隨著我們兄弟年齡的增長,我們每年新增捕鼠器,多時達到了30幾個,又為了能有所收獲,我們兄弟每年到冬天捕鼠旺季,每到傍晚,都會背著捕鼠器和以稻谷或大米制作的餌料,到就近的田坎、山邊尋找鼠路,發現一處便插上捕鼠器,并在捕鼠器最里端撒上餌料,再待翌日清早去收回。常有收獲,所以也很有動力,周末為了能有更多收獲,還會跑到更遠處的深山老林去捕捉,那些年捕鼠還成了我們的另一種樂趣。

        也有遇到荒年,田鼠很難捕捉的,連續幾天下來,浪費餌料,浪費時間,又沒什么收獲,耽誤了學習,總會被母親嘮叨幾句,甚至不讓我們再去捉田鼠。這時我們總會想盡辦法,找各種理由去。記得有次,我們到了離家很遠的山里放捕鼠器,為了能有大的收獲,一次放了30幾個,但第二天回收時,卻一無所獲,我們很是惆悵,一天的努力又白廢了。正當我們失意時,一只碩鼠從我身邊急速竄過,我驚喜得直跺腳,以圖踩死它。哥哥和弟弟也馬上發現了,也跟著猛追著它踩。一陣混亂中,我幸運的踩到了它的尾巴,哥哥瞧見,立馬在它頭上補了一腳,我們幸運地收獲了成果。待到回得家中,我們爭著搶著告訴父母親踩鼠的經過,樂趣,父母親也跟著開心了一番,看著我們的開心,自那以后父母親就不再阻止我們捕鼠了。自那以后我們也多了一個向大人表功的談資。

        上了中學,我們都學會了煮菜,更會嘗試著做新式菜,田鼠肉也成了我們嘗新的食材。我們懶得制作老鼠干時就想著做水煮田鼠肉,先在燒熱的油鍋上放進蔥頭、姜和少許鹽巴,燒至香味四溢時,倒入濾干的田鼠肉大火爆炒5分來鐘,再加少許水慢火再煮5分鐘,加上其他調料,撒上一些蔥花,一份美味的水煮田鼠就成型了,吃起來鮮甜可口,特別是拌上飯吃,更是難得的好料。有空,又逢天氣好時,就簡易曬干,煮時只上姜片,爆炒后再倒些客家酒娘,兌些水,做成酒娘田鼠干,也極奇美味。在那食物相對缺乏的年代,我們冬天常能吃到這樣的美食,當時真的很開心。

        有時想想,現在的年輕人每天面對手機、網絡游戲,一個個成了宅男宅女,總有把這些拿來給他們分享的沖動,想告訴他們:鄉村生活值得他們去體驗,青春應留下美麗鄉村建設樂趣。

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      熱門關鍵詞:田鼠 捕捉 食用 黃學隆

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