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      童其君:無利可圖,商家推廣小份菜就沒有動力

      2023-04-26 17:46:02 www.oc3-line.com 來源:時評界 有0人發表了看法
      [導讀]  理想很豐滿,倡導推行小份菜,主要是為了提倡市民節約糧食,讓消費者既能“光盤”又能得到實惠?,F實很骨感,要么沒要么取消,鮮有飯店提供小份菜、半份菜。即使提供的,有的飯店...

        作者:童其君 稿源:時評界 編輯:洪小兵

        前幾天,《法治日報》記者來到北京市西城區西單大悅城、朝陽區雙橋萬達廣場,走訪了20多家飯館,既有知名連鎖飯店,又有烤肉、火鍋、春餅等特色小店,發現幾乎沒有飯館設置小份菜、半份菜。(4月26日中國新聞網)

        理想很豐滿,倡導推行小份菜,主要是為了提倡市民節約糧食,讓消費者既能“光盤”又能得到實惠?,F實很骨感,要么沒要么取消,鮮有飯店提供小份菜、半份菜。即使提供的,有的飯店是品類少,即提供的小份菜種類比常規菜品少很多,一般只有六七種,少的只有一兩種;有的飯店是價格不劃算,即小份菜量少了,價格卻沒有便宜多少。消費者無利可圖,權衡一番之后,在小份菜和大份菜價格相差無幾的情況下,不想吃虧的消費者就會作出“與其讓商家占便宜,不如點大份菜”的利己做法,最終導致浪費。果然應了那句話:“種下的是龍種,收獲的是跳蚤!”

        公說公有理,婆說婆有理。因為小份菜和大份菜的烹飪方法和流程一樣,做小份菜,廚師的工作量增加了,要用要洗的餐具也多了,時間、人力、物力成本都上升了,所以單價更貴。商家也是要講經濟效益的,兩利相權取其重,兩害相權取其輕,這是商家遵循的基本原則。在做小份菜會消耗和大份菜一樣的人工成本,利潤卻低得多,又不敢隨意漲價的現實語境下,無利可圖,商家推廣小份菜自然而然就沒有動力,所以商家干脆不做小份菜了,畢竟商家也要“為人民幣服務”的啊。一句話,若無法找到經營模式與避免浪費之間的平衡點,推出小份菜、半份菜將會導致飯店的成本更高,這是他們不太愿意提供小份菜、半份菜的根本原因。

        面對著消費者和商家均無利可圖,曾一度成為餐飲行業“新標配“小份菜、半份菜就難再續、難再續,就請你給我多一點點時間,再多一點點問候,不要一切都帶走……

        不堅持到底怎會看見未來的美好?要想馬兒跑得快,就給馬兒多吃草。同樣,要想商家推廣小份菜半份菜,相關部門要出臺政策鼓勵,一方面,相關部門要給予提供小份菜的飯店一定補助,另一方面,計利當計天下利,外賣平臺可考慮給予推出小份菜、半份菜的中小餐館一定支持,比如降低傭金費率、提供數字化支持等。誠如是,方能引導商家推出小份菜、半份菜。

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